sabato 8 dicembre 2012

Dolce di Natale: Stollen tedesco


Lo Stollen è un dolce tipico natalizio della Germania. La preparazione è di media difficoltà, ma il risultato è un dolce ottimo.
Ingredienti:
farina 450 g
lievito di birra 40 g
zucchero 150 g
latte 375 ml
limone 1
burro 375 g
uova 6
noce moscata
mandorle 75 g
chiodi di garofano 2
uva passa 160
arance candite 45 g
limoni canditi 45 g
zucchero a velo
sale

Preparazione:
Preparate l’impasto, aggiungendo alla farina a fontana, il lievito e lo zucchero, amalgamando tutto con qualche cucchiaiata di latte tiepido.
Unite, quindi, 3 uova intere e 3 tuorli, il sale, la scorza grattugiata di un limone, le spezie, le mandorle e il restante latte. Lavorare con un cucchiaio di legno fino a che si formeranno delle bollicine sulla superficie della pasta. Incorporate l'uvetta  e i canditi; date una forma allungata all'impasto e lasciatelo lievitare per una trentina di minuti.
Infornate a 190 °C per un'ora; controllate di tanto in tanto la cottura, evitando che indurisca troppo.
Una volta terminata la cottura, quando il dolce è ancora caldo, cospargetelo di burro e spolverizzatelo con zucchero a velo.


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